Gemul de prune este o delicatesă dulce și bogată, obținută din prune proaspete, zahăr și suc de lămâie sau alte arome. Are o culoare închisă, adesea întunecată, și o textură fină, cu bucăți moi de fructe. Gustul este intens și parfumat, cu un echilibru perfect între dulceață și aciditatea naturală a prunelor.